随后,江渔又把清明草泥倒进一个干净的不锈钢大盆里,再往里面加入早就准备好的糯米粉,充分搅拌均匀后揉成摊薄的面团,放入蒸箱里蒸熟。
到了这一步,清明果的面团就基本完成了,接下来就是调制馅料。
在江渔的老家,一般人家做的清明果,都会有甜、咸两种口味的,而且做出来的清明果形状也不一样。
甜口的清明果,一般是花生芝麻红砂糖馅的,包好馅料后的清明果会用印花木制模具印模成型。
蒸熟之后的清明果,青翠欲滴,清香扑鼻,细腻精致的花纹显得美仑美奂,让人看着就忍不住想要咬上一口。
而咸口的,则有点像超大号的饺子,只是边缘接缝处会折成螺旋状,而馅料就各有各的做法了,江渔这一次打算用猪肉、酸菜、春笋、香干这几种食材来做馅,这也是他在家里经常会吃到的口味。
当他将甜、咸两种口味的馅料都调制完毕后,面团也差不多蒸熟了,江渔打开蒸箱将它取了出来放在操作台上,趁热往上面浇上少许熟油,再将面团揉搓均匀。
往面团里加熟油,是为了让做出来的清明果颜色看起来更亮一些,而且熟油还能避免清明果变得干硬,口感也会更软糯一些。
江渔正忙着揉面团时,马国强、何春晓等人也从家里面过来了。
一进门,马国强就忍不住笑了起来:
“哟,老板都已经把清明果的两种馅料都调制好了?这味道,闻着就好吃啊!
看来今天,我们大家都有口福了!”
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