“修炼菜品的同时也得把基础工作跟上，卫生、纪律这是必须的，对咱们来说都不是事，以前咱们就做得很好，现在巩固加强一下。昨天我看到有些标识没了，跟总厨沟通一下，今天打印出来贴上。对咱们来说卫生必须做到位，标识必须清晰，每天收市各种工具必须归为，做到有名有姓有家，啥时候进厨房检查都是立立正正的，这才是咱们干的活儿。”
“各位兄弟姐妹，能不能做到位？”
“能——”大伙儿异口同声回答。
“我相信大家能做到位，也看好大家。”然后点名总厨老杜、凉菜老大小翟子、东北菜李师傅、海鲜郭师傅、面点王姐，对他们说：“晚上收市之前对本部门进行检查，检查合格才能下班，九点我检查，如果不合格不用员工收拾，你们收拾。”
说到最后的时候我很严肃，他们也看到了，都严肃起来。
例会之后跟李师傅说要他和老店的王铁学学“小豆腐”，按着王铁的做法制作。跟面点王姐说中午经理餐做一份酸菜馅饺子和一份玉米面大饼子，跟海鲜郭师傅说用家常做法，最好是本地农村的做法做一条死鱼。告诉小翟子拌一道家常凉菜，最好是土得掉渣的。
都安排完之后出了厨房来到办公室，既然人家给准备了，咋说也得看看。
很少来办公室，除非是及特殊情况，要不然不来。办公室以前是崔会计的，里面一张办公桌，一个书架，四把椅子一张床，床是给中午休息时用的。
隔壁是采买办公室，采买隔壁是总经理办公室。
坐在办公桌前感受一下坐办公室的滋味。说实话心不托底，有点不习惯。没坐一会儿被严丽叫了过去，她要商量几件事。
她的办公室要比我的气派多了，老板桌老板椅，真皮沙发，实木茶几，成套的茶具，书架家具齐全，还有酒柜。
“老谭，你看咱家人力资源这块儿谁干合适？”她问。
还没想过这问题，回道：“这个还真没想，你有合适人选吗？”
“就是没有才问你。”她说，毫不客气。
“我也没有，不行就招一个。”我说。
“人力资源挺重要，咱家得招懂餐饮的。”她说。
“那是，不懂餐饮的培训不了。”
“我想在咱家内部选一个。”
“咱家内部好像没有合适的。”
“你看陈经理咋样？”她突然问。
我问：“那谁当老店经理？”
“王总，叫他当经理。”她说。
“不妥，要是这样还不如叫王总做人力资源呢，他应聘的时候职位是服务总监。”我建议道。
她说：“我觉着陈经理岁数有点大，不适合当经理，做人力资源正好。”
我说：“我看法和你不一样，我觉着陈经理行，岁数是有点大，但是经验多，再说对老店也熟悉，干两年了，她走了一般人不好接手。”
她想了一会儿说：“这事先放放，我再考虑一下。”然后问：“对管理层的培训准备啥时候进行？”
我问：“严总，你觉着我给他们培训合适吗？”
“怎么不合适？我感觉挺好。”她说。
“我感觉不好。”
“你都答应董事长了，怎么董事长不在你就开始不干了？”她带着笑意问，然后跟了一句：“你可够艮的，他们说你艮我还不信呢。”
我说：“艮吗？没感觉到。”
“你真艮。”
我笑了笑，说道：“这样吧严总，咱们把每周的周会和每个月的月会开起来，像个正规企业似的。每周一下午两点开周会，总结上周工作，做下周工作计划，周例会的时候进行培训，也不叫培训，就是互相沟通，交流一下管理经验，你看行不？”
她考虑了一下说：“行，这个提议挺好，都谁参加？”
我说：“参加周会的是中层管理人员，月会的时候扩大一下，把采购部和财务部也叫来，财务部把上个月的数据公布一下，包括营业额、采购费用、水电费、低值易耗品费用等等，咱们通过数据进行分析，做出下个月的工作安排，最好把下个月的销售任务也定出来。”
“我看挺好，咱们就这么整。”她说。
我说：“行，我听你的。”
她看了看我说：“你可不听我的咋的，我要不把董事长抬出来你不带听我的。”
喜欢一个厨子的往事请大家收藏：(m.dushuban.com)一个厨子的往事读书板更新速度全网最快。