我在修仙界做最卷的崽

舒洁

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第25章 鳝鱼汤面

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小女孩眼睛一亮,忙将桶递给火凰,又接了那十枚灵珠:“谢谢仙子,仙子的提议,我回去后,会告诉爷爷。”

火凰冲两人点了点头,就拎着桶离开。

回到住的地方,火凰将桶里的小灵鱼清理出来。

那种指长的,只需要挤出肠子内脏,淘洗干净就好,这种火凰打算油炸。

十至十五厘米长的,则需要刮鳞破腹,去除内脏,然后用灵盐腌制入味,再风干,可以煎食,加辣椒面和花椒调味。

另一种吃法,就是用小火炕,鱼肉在恒定的火力下,会渐渐脱去水份,口感变的香酥。

两种做法,各有各的优点,但火凰更喜欢第二种做法,它可当做小零食,长久供应,并且口味丰富,是男女老少通杀的美味。

这次给小灵鱼调味腌制,火凰尝试了引导灵气随调味入小灵鱼,但是失败了。

不过她不气馁就是,况且这个也不会影响小灵鱼的腌制。

她先处理好十到十五厘米长的小灵鱼,趁着这会儿还有太阳。

便将放小灵鱼的簸箕拿到院子晾晒。

而指长的小灵鱼,这会也沥干了水份,将它们倒入盆里。

放入拍散的大葱、拍散的姜片,和拍散的蒜,加入适量灵盐,适量料酒,与小灵鱼抓拌均匀。

腌制入味的功夫,火凰进了一趟空间,在韵姨的帮助下,将一条黄鳝破腹去骨。

其余的六条,则养进空间的河里,被韵姨以阵法控制在一片区域中。

这样后续再往河里投放小灵鱼,也不怕被这些成年的黄鳝吃掉。

将处理好的鳝段带出空间,火凰打算一部份晚上做鳝鱼汤面。

其余的生敲后下油锅炸成半成品,反正也要炸小灵鱼。

之后想吃炖生敲时,直接取炸好的鳝段炖,会省很多功夫。

将要做生敲的黄鳝,切成适合操作的长度,然后用刀背,以十字花,将鳝段敲出鳝蓉,再切成七厘米左右长的段。

所有鳝段都敲好,火凰又将炸小灵鱼的面糊调好,将小灵鱼倒入面糊中抓拌,让小灵鱼均匀的挂上面糊。

然后灶中点火,锅中加入清水,加适量的料酒和灵盐,水温烧到七十五度,下鳝段焯一下就起锅。

这样做是为了去鳝段上的粘液,及去除腥味。

将锅清洗干净,待锅烧干,往锅里倒入菜籽油,油烧到七成热时,下鳝段。

鳝蓉的这一面朝上,大火炸两分钟,基本就定型了,捞起锅沥干油。

然后下挂了面糊的小灵鱼,炸至定型,便捞起,因为小灵鱼不少,火凰分两次炸。

等所有的小灵鱼都过完一道油,炸定型,再下油锅复炸至颜色金黄捞起。

炸好的小灵鱼稍微晾了晾,火凰迫不及待的拿起一个放进嘴里。

油炸小灵鱼酥脆、咸香,这种原味的,最适合几岁的小崽崽。

还可以撒些辣椒粉,花椒粉、孜然粉,做成香辣、特辣、爆辣,麻辣、孜然等口味。

火凰当即取出各种调味料,撒在油炸小鱼干上拌匀。

她先将已经冷透的鳝段,装入纳虚盒,将纳虚盒收进空间。

小鱼干则分成数份,用油纸包好,收进储物袋,然后取出面粉开始和面。

等将面条切好,这会夕阳西下,火凰将锅里的油舀进油罐。

锅里留底油,灶中重新点火,待油烧至六成热,下入几块五花肉。

待五花肉散出香味,逸出油脂时,下姜片炒出香味。

然后下鳝鱼,快速翻炒,炒至鳝鱼变色,倒入清水,盖上盖子,大火煮开。

等鳝鱼煮开的时间,另一锅里的水也烧开了,下入面条。

等面条煮熟的时间里,鳝鱼汤也煮开了,加入适量的灵盐、灵糖和胡椒粉调味。

等再次煮开,另一锅里的面条也熟了,将面条挑入大碗里。

鳝鱼汤里加入切好的韭菜段,韭菜一变色,就撤了灶里的火,然后将鳝鱼汤盛进装面条的大碗。

端着碗在一旁的桌前坐下,火凰迫不及待的喝了一口,那奶白色的汤。

两个字,鲜、香,一连喝了几口汤,味蕾被这鲜香味打开。

她又迫不及待的夹了一块鳝鱼,送进嘴里,鳝鱼肉细嫩回甘,口感软滑。

因为没有用过多的调料,最大程度的还原了它的本味,鲜味物质非常浓。

很快一大碗鳝鱼汤面,进了火凰的肚子,碗里什么都不剩。

满足的打了个饱嗝,火凰起身将碗筷,锅、灶台收拾干净。

然后拿着分出的样品油炸小鱼干,去寻丁管事,小食档口该上新了。

第二天上午,火凰上完一堂厨艺课,便见到卖小灵鱼的小女孩和她爷爷。

小女孩姓徐单名一个莲字,她爷爷叫徐胜,火凰与徐胜的交易,谈的很顺利。

她提前支付徐胜一枚四品的复伤丹,徐胜之后一年,每天给她送一千斤小灵鱼。

一千斤以外的量,他可以自行处理,然后双方成功结契。

几天之后,火凰订做的刀具,雕刻刀具完工。

工具取回来的当天晚上,她在空间,将一百斤地灵薯进行雕刻整容。

食修的雕刻,并不是单纯的雕刻,需要配合心法,引灵气入刻刀。

再经由刻刀,将灵气刻进地灵薯中,整个过程,灵气不能断,一断就前功尽弃,非常考验耐心。

火凰从一开始,起头就断灵气,到断灵气的时间慢慢延长。

一百斤的地灵薯祸祸完,这雕工终于达到入门级。

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