有系统帮助，楚浩自成体系。
他迅速开始了私下磨练，从番茄炒蛋开始，练习各种热菜，以此来获取经验值，然后反手加点。
在磨练完刀工以后，楚浩也具备了效率化的成菜能力, 在不影响其工序的前提下，不浪费一点时间，将其制作成品。
第二道菜是回锅肉。
这道菜楚浩也有基础，他本来就会做，而且做的味道还不差，第一盘回锅肉出锅时, 评价直接就是‘已有小成’，在加满了番茄炒蛋之后, 楚浩也明白了每一级所对应的评价是什么。
已有小成, 相当于起步就是 10的水平。
这让楚浩十分欣慰。
起码，他先从自己会做的菜品下手练习， 18就无须花费更多的经验值，可以为此节省不少。
回锅肉的侧重点在于豆瓣酱的调制，用正常豆瓣酱还不够，需要用搅拌机打碎泡椒搅拌在豆瓣酱之中进行调色，五花肉上扎几个眼渗透的更快，下葱姜黄酒冷锅焯水，煮至断生也就二三十分钟，用筷子扎一下，有糯劲儿，不出血水就算好了。
捞出来用刀刮刮皮，把残留的毛发刮掉，接下来就是考验刀工的时候，切肉一般用锯切, 厚度要均匀, 但回锅肉最好切的大片儿一点，这种手法叫做刨花，薄一些的肉片下锅炒就容易打卷儿，这种程度就是刚刚好。
等肉片便薄，最后那一块不规则的直接片开，青蒜和大葱用斜刀切成马蹄形，也可以切点红椒做颜色，豆豉一定要洗，里面还要加一点黄酒，酒有穿透的作用，可以提香，去掉豆豉的部分异味。
炒肉的油一定要少，因为肉本身是出油的，等把油给它煸出来之后再倒入豆瓣酱、豆豉、葱和青蒜，最后搁点调料，再淋些黄酒，一边炒一边倒酱油调色，如果色泽刚刚好就无须多加，最后倒点醋去腥增香提鲜。
这种做法就是蓉派的经典做法, 口感外表有些干香, 里面却又很嫩, 层次感鲜明, 相比一些苍蝇馆子，炒回锅肉会放许多油，出菜时那盘子里油都要汪出来一样，但楚浩的油搁的就刚刚好。
[回锅肉]
[评价：深不可测]
齐活儿！
最终成品端了出来，楚浩打算拿给后厨的两个师傅品尝品尝。
刘尚武和罗峥这几天都看见楚浩一个人在角落里钻研菜品，他们还纳闷儿，楚老板这是要开饭馆啊？怎么最近天天在那练习做菜？店也不怎么管了。
其实楚浩只是侧重点变了，烧烤店他还是要管的，陈丫并未彻底出师，有些情况还需要他亲自出手。
不过早餐店，因为有罗峥刘尚武，以及出师的何冬冬，还有母亲坐镇，楚浩是不怎么管的，当老六就行。
他的时间从早上开始，别人都在揉面擀面煮汤蒸皮儿，楚浩却在旁边做菜，谁也不理。
陈丫白天也在，几乎就跟在楚浩屁股后面，帮楚浩打打下手，同时暗中学习楚浩的手段，之前烧回锅肉，见到楚浩洗豆豉，倒黄酒提味儿，她还特意记在了小本本上。
毕竟正常人谁会这么做回锅肉啊。
师傅这肯定是有讲究的，看都看得出来。
端着一盘回锅肉，楚浩看了眼陈丫。
在她浓郁的求知欲和食欲的恳求下，楚浩只好让她吃了一口。
陈丫吃的浑身激动，拿着筷子抖动小脸，“好吃！太好吃了！师傅你好厉害！”
楚浩笑了笑：“有什么感想吗？”
陈丫：“这是我吃过最好吃的回锅肉！”
她的尖叫声吸引了旁边刘尚武的注意，看了一眼楚浩盘子里的回锅肉，然后就见到楚浩把筷子递给了他，“刘师傅，你也尝一块。”
刘尚武点点头。
好家伙，每天在这里工作还能免费品尝成菜，看着眼前香气扑鼻的回锅肉，刘尚武先是闻了闻，然后诧异道：“豆豉的气味被彻底激发出来了，这种气味……你的处理方法很特殊。”
他又拿筷子夹了一片，定眼看了看，“刀工不错，这肉片薄厚均匀，而且都打了卷儿，用小火煸出来的，火候控制也是你的强项。”
最后，他将肉片塞入口中慢慢咀嚼，层次感爆炸，干香和柔嫩的交织，以及豆豉、黄酒、青蒜香葱的调口，都非常合适以及饱满。
刘尚武微微眯起了眼睛。
突然，他的神思飘向了多年前，他刚学厨的时候，厨房里的大师傅为他们示范了一手回锅肉，每个徒弟都分到了一片，他只吃了一片，但那一片肉，是他记忆中最好吃的回锅肉。
大师傅严肃的声音透过时光的冲刷缓缓浮现在刘尚武的记忆之中，“你们一定要记住，对每道菜都要怀揣敬意的去制作，不要想着敷衍了事，你用心做出来的菜，它也会用最好的味道回应你，能让品尝你菜的客人而感到幸福，从今天开始，我会对你们每个人都极其严格，如果自觉没办法接受的，现在就可以离开。”
当时，没一个人走。
刘尚武也留了下来，回味着那盘回锅肉的味道。
他回过神来，看见了楚浩似笑非笑的眼神，“刘师傅？”
刘尚武咳嗽了一声，老脸微红：“不错不错，这盘回锅肉从任何角度来看，都无可挑剔，就算你让我鸡蛋里挑骨头，我也挑不出错来。”
罗峥也尝了一口，竖起了大拇指，一副回味无穷的感觉，笑道：“这可比一些大饭店烧的还好吃，如果有饭的话我能就着下三碗饭，嗯……下酒也不错，这盘回锅肉，绝了！”
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